餐厅一般要限制用餐时间，不能让你吃太久。一方面控制消耗掉的东西，另一方面提高翻台率。
一般也不会选择真正高成本的食材，只是看起来高大上而已。对这种餐厅的客户来说，大多也不会太计较味道，难道真的有人想花40块就吃到人均400的餐厅食物吗？
自助餐厅的服务生和后厨人工相对低一点，也有助于节省成本。低价带来的高客流，也是赚钱的重要因素。大客流带来的进货成本下降以及高速资金周转，是不可忽视的利益。计算一下，每个人只赚5块钱，如果一天能来2000人次，也是很好的生意呢。高价餐厅每人可能有100利润，但每天只来200人，赚钱也不算多。