朝阳热门的会昌豆干供应采购商｜会昌鲜果园｜-咨询热线：18679771726。会昌桔柚是继江西省赣州市会昌县赣南脐橙后大力发展的又一果品，也是该县特有的果业种植品种。会昌豆干
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豆胚入锅后要及时轻轻进行翻动，防止豆坯粘连在一起，并使豆坯充分的与碱液接触和均匀受热；在进行翻动时，工具应紧贴锅壁，以搅动的碱液来带动豆干翻动，减少豆干在翻动过程中破损，出锅后需及时摊晾，降至室温。汆碱的效果判定：观其豆胚表面光滑、无硬皮，豆胚在进行对折时，豆胚应折而不裂、弹而不断即可出锅。会昌豆干
会昌豆干，原名豆干砣子，又名会昌薄干，是名扬省内外的传统特产。该产品由青、黄大豆为主及原料做成豆腐干，辅以优质酱油和茴香、八角、甘草、沙姜等香料卤制而成。制作加工精细、严格磨制适中，在烘烤过程中掌握火候，勤翻轻翻使其表面光洁体薄。该产品呈酱油色泽、光亮明透、富有弹性、韧中带脆、爽口味美、风味别致。是居家宴席和旅游的理想佳肴食品。会昌豆干
熬制好的卤汤感官判定：香料包表面有粘糊糊的感觉，在卤汤表面有一层薄薄的膜。 2卤制豆干：豆干卤制前需对卤汤加热至沸腾状态，然后倒入汆碱后的豆胚（每锅300kg量），豆胚投入后及时翻动，确保冷豆坯在受热过程中相互无粘黏，着色不均匀；然后控制卤汤温度在85℃左右卤制50分钟,该过程中要求每隔10分钟至少充分翻动一次；最后5分钟，再加热使卤汤处于沸腾状态，然后出锅；总的卤制时间控制在60分钟。再进行下一锅卤制时需对卤汤及时进行水量和香料料的补充。会昌豆干
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吴经理
赣州 赣州市会昌县站塘乡官村