卤菜生意，因为投入成本低，顶多两三万的投资，经营方式灵活，即可推车经营，又可门店经营，成为众多合适创业的万元好项目。卤菜不管是热卤还是凉卤等，都有广阔的市场空间。
那么如何学习做卤菜？
这里有四种学习方式：1、选择一个成熟的卤菜加盟品牌；2、找当地的卤菜师傅学习；3、寻找合适的卤菜培训学校；4、网上寻找购买卤菜技术。一般来说，前两种学习卤菜的方式是比较靠谱的。成熟的卤菜加盟品牌可以提供一整套的开店扶持，而且他们在卤菜市场也是比较专业的。而本地的卤菜师傅因为对于本地市场比较熟悉，知道消费者喜欢吃什么口味的，所以跟他们学习卤菜也是比较靠谱的。
做卤菜需要哪些设备？
卤菜相对于其他餐饮种类来说，需要的设备还是比较简单的，一个煤气灶，一口用于焖卤的锅就行了，焖卤锅价格约在几百元，燃气灶也在五六百元左右，全部加在一起，不会超过两千元，就能准备好卤菜的社保。
卤菜店的利润有多大？
如果是开门店的话，以三线城市为例，卤菜以开门店的形式，主要以中午和晚上经营，人均消费在30元左右，每天有100人前来购买，也就说每天的收入为3000元，按每月30天来算，则卤菜的毛收入为90000元。一般卤菜的原材料成本为50%，则需要支出45000元。扣除人工费和房租，大约20000~25000之间，如此算来每月纯收入能达到20000左右。如果做手推车经营的话，没有门店成本，利润会更高。
所以，综上来看，卤菜，是一个一个低成本低投入，一个适合手推车摆摊的创业好项目。