黄花鱼的优劣不仅决定了成品的味道，还有就是健康，那如何挑选黄花鱼呢？
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方法/步骤
共1图 1 看身材养殖大黄鱼因为有充足的饲料投放，相对身材较宽。而深海大黄鱼明显身材修长。
2 看鳞片深海大黄鱼比养殖大黄鱼鳞片细
3 看嘴巴深海大黄鱼上岸后大部分是张嘴的，而且口齿锋利。有手指轻轻倒摸能明显感觉到刮手。养殖大黄鱼因长期吃加工过的精细饲料，几乎感觉不到有牙齿的存在。
4 优质黄花鱼：
5 1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。2、眼睛是黑而光亮的。3、身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。